阪田博昭

Mr.食材ヲタク = 麺や七彩 店主 阪田博昭
(株)アール・エー・アール 取締役。埼玉県蕨市出身。
大手チェーンレストラン勤務等を経て、1999年武蔵浦和に「麺匠むさし坊」をセルフプロデュース。
その後、2007年都立家政に「麺や七彩」をオープン。
化学調味料を使わない「無化調ラーメン」の火付け役となり、数々の新人賞を受賞。
2011年には東京駅ラーメンストリートに「麺や七彩」の2号店を出店し、早朝からラーメンを食べられる営業形態の「朝ラー」で話題となる。
現在は直営店の経営の他、商品開発、アドバイザー、プロデュースなど幅広く活躍。

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麺や七彩 店主

阪田博昭

「Mr.食材ヲタク」の阪田です。

無化調ラーメンにこだわり、8年以上にわたり根強いファンに支持され続けている『麺や七彩』。
日本の国民食に成長した「ラーメン」を、食材・調味料・調理法などのあらゆる角度から分析できます。
素材が潜在的に持つ力とその利用価値、先人の知恵を取り入れる術など、独自に研究したノウハウを惜しみなく公開していきます。

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