麺や七彩のアレンジ麺レシピ

蒸し鶏の冷やしラーメン/バジル香るイタリアン和え麺

2019/09/02

冷やしラーメン

冷たいアレンジレシピ、楽しんでいらっしゃいますか?
暑い夏だけじゃなくてもちゅるんと楽しめる冷やしラーメンをどうぞ。


【蒸し鶏の冷やしラーメン】


具材(トッピング)の準備:

・蒸し鶏 
モモ肉でもむね肉でもお好みで。
全体にフォークで穴を開けたら塩と砂糖少々を溶かした水や塩麹にしばらく浸けておき、蒸すか茹でます。
鶏ガラスープを取ったらそこで茹でてしまうのも楽ですが、熱すぎない温度の方がジューシーに仕上がりますよ。


・お好みの野菜
季節のものをご準備ください。
貝割れ大根やレタスなど生のもの、さっと茹でた青菜やグリルしたものなど


材料:
醤油ラーメンのタレ【煮干醤油らーめん
チキンスープ(市販のものなら化学調味料不使用のもので是非)
上記具材
EXVオリーブオイル(仕上げ用)


作り方
①タレを冷やしたチキンスープで割ります。
②8分茹でた麺を流水でよく洗い氷水でしめて水気をよく切ってから丼へ。
③切った蒸し鶏とお好みの野菜をのせ、EXVオリーブオイルを回しかけます。


※添付の煮干しオイルは固まっているので冷たいアレンジ麺には合いません。
鶏冷やしラーメン
最初はそのままで、途中で柚子胡椒や生姜をちょい足しすると味変を楽しめますよ~!




イタリアン和え麺


まだ暑い日は続きます!!?
冷蔵庫に忘れられているジェノベーゼソースはありませんか?
麺や七彩の「煮干し醤油らーめん」で、こんなお洒落なイタリアンアレンジも簡単!
アボカド、トマト、バジル、オリーブオイルで女性も大好きな冷たいラーメンに。

ワインパーティーの〆に一口ずつ出したらもう大人気間違いなしですよ!



煮干醤油らーめんでイタリアンアレンジ♪

1、丼で醤油ラーメンのタレとバジルペーストを 冷たいスープで濃いめに溶く。 
2、8分茹でて流水でよく洗い氷水でしめた麺、ざく切りのトマト、アボカド、生ハムを盛りつけて完成。

※スープはチキンスープやベジブロスなどお好みのものでどうぞ。
※バジルペーストはバジルとオリーブオイル、塩にお好みのナッツやチーズをミキサーにかければOK。 
※冷たいラーメンには添付のにぼしオイルは合わないので、風味付けはオリーブオイルなどをどうぞ