特集【レシピ】

蒸し鶏の冷やしラーメン

冷やしラーメン



冷たいアレンジレシピ、楽しんでいらっしゃいますか?

暑い夏だけじゃなくてもちゅるんと楽しめる冷やしラーメンをどうぞ。


【蒸し鶏の冷やしラーメン】

具材(トッピング)の準備:
・蒸し鶏 
モモ肉でもむね肉でもお好みで。
全体にフォークで穴を開けたら塩と砂糖少々を溶かした水や塩麹にしばらく浸けておき、蒸すか茹でます。
鶏ガラスープを取ったらそこで茹でてしまうのも楽ですが、熱すぎない温度の方がジューシーに仕上がりますよ。

・お好みの野菜
季節のものをご準備ください。
貝割れ大根やレタスなど生のもの、さっと茹でた青菜やグリルしたものなど

材料:
醤油ラーメンのタレ【煮干醤油らーめん
チキンスープ(市販のものなら化学調味料不使用のもので是非)
上記具材
EXVオリーブオイル(仕上げ用)

作り方
①タレを冷やしたチキンスープで割ります。
②8分茹でた麺を流水でよく洗い氷水でしめて水気をよく切ってから丼へ。
③切った蒸し鶏とお好みの野菜をのせ、EXVオリーブオイルを回しかけます。

※添付の煮干しオイルは固まっているので冷たいアレンジ麺には合いません。


鶏冷やしラーメン

最初はそのままで、途中で柚子胡椒や生姜をちょい足しすると味変を楽しめますよ~!


  • 2019.09.01
  • 01:00

バジル香るイタリアン和え麺



イタリアン和え麺


まだまだ暑い日は続きます!!?
冷蔵庫に忘れられているジェノベーゼソースはありませんか?

麺や七彩の「煮干し醤油らーめん」で、こんなお洒落なイタリアンアレンジも簡単!

アボカド、トマト、バジル、オリーブオイルで女性も大好きな冷たいラーメンに。
ワインパーティーの〆に一口ずつ出したらもう大人気間違いなしですよ~!

  • 2019.09.01
  • 00:17

麺や七彩の冷やし中華 レシピ大公開!

冷やし中華



暑い時期は冷やし中華!!

第一弾は特別に、麺や七彩で実際に出している冷やし中華のレシピを大公開しますよ~。


週末にでも是非作って、お友達、ご家族をあっと言わせてみてください!Let's トライ!麺セットのご注文をお忘れなく!


【麺や七彩の冷やし中華(2人分)】

材料:A
ミディアムサイズのトマト 300g
ニンニク 1片
大葉 10枚
塩 5g
ごま油 100CC

材料:B
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
レモン汁 大さじ1
砂糖 大さじ1
カラシ 小さじ1/2
胡椒 小さじ1/2
醤油ラーメンのタレ 2【煮干醤油らーめん
だしパック 2【煮干し醤油らーめん

材料:C
麺 2玉 【煮干し醤油らーめん
胡瓜 1本


作り方
①トマトはひとくち大、大葉は細かく切ります。ニンニクは磨りおろす。
②Aの材料を混ぜて、1晩冷蔵庫で寝かせます。
③鍋に水300ccとだしパックを入れて火にかけます。沸騰したら中火にして5分煮ます。
④5分後だしパックを取り出して火を止めて、氷水で冷やします。
⑤②をヘラなどで良く潰します(3割ほど形が残るように)。
⑥ボールにB、④、⑤を入れてさっと混ぜて、1分後に具とスープに分けて(トマトが酸っぱくならないように)冷蔵庫で冷やしておきます。
⑦大きめの鍋に湯を沸かし、麺を8分茹でます。
⑧茹であがったら湯を切り、流水でよく洗って氷水でしっかり冷やします。
⑨⑧の麺の水気をギュッと絞り皿に盛ります。
⑩⑥のスープを麺にかけ、分けたトマトを散らします。Cの胡瓜を細切りにして最後に盛付けます。


ワンポイント
熱いラーメンの場合、麺を茹でる時間は3~4分ですが、冷たい麺の場合は8分茹でて、しっかり氷水で〆るのが美味しくなるコツです!


冷やし中華


美味しく召し上がってください~!


スタッフ募集
おとりよせネット

麺や七彩 店主

阪田博昭

「Mr.食材ヲタク」の阪田です。

無化調ラーメンにこだわり、8年以上にわたり根強いファンに支持され続けている『麺や七彩』。
日本の国民食に成長した「ラーメン」を、食材・調味料・調理法などのあらゆる角度から分析できます。
素材が潜在的に持つ力とその利用価値、先人の知恵を取り入れる術など、独自に研究したノウハウを惜しみなく公開していきます。

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