冷やしラーメンレシピ
 

特集【レシピ】

蒸し鶏の冷やしラーメン

冷やしラーメン



冷たいアレンジレシピ、楽しんでいらっしゃいますか?

暑い夏だけじゃなくてもちゅるんと楽しめる冷やしラーメンをどうぞ。


【蒸し鶏の冷やしラーメン】

具材(トッピング)の準備:
・蒸し鶏 
モモ肉でもむね肉でもお好みで。
全体にフォークで穴を開けたら塩と砂糖少々を溶かした水や塩麹にしばらく浸けておき、蒸すか茹でます。
鶏ガラスープを取ったらそこで茹でてしまうのも楽ですが、熱すぎない温度の方がジューシーに仕上がりますよ。

・お好みの野菜
季節のものをご準備ください。
貝割れ大根やレタスなど生のもの、さっと茹でた青菜やグリルしたものなど

材料:
醤油ラーメンのタレ【煮干醤油らーめん
チキンスープ(市販のものなら化学調味料不使用のもので是非)
上記具材
EXVオリーブオイル(仕上げ用)

作り方
①タレを冷やしたチキンスープで割ります。
②8分茹でた麺を流水でよく洗い氷水でしめて水気をよく切ってから丼へ。
③切った蒸し鶏とお好みの野菜をのせ、EXVオリーブオイルを回しかけます。

※添付の煮干しオイルは固まっているので冷たいアレンジ麺には合いません。


鶏冷やしラーメン

最初はそのままで、途中で柚子胡椒や生姜をちょい足しすると味変を楽しめますよ~!


スタッフ募集
おとりよせネット

麺や七彩 店主

阪田博昭

「Mr.食材ヲタク」の阪田です。

無化調ラーメンにこだわり、8年以上にわたり根強いファンに支持され続けている『麺や七彩』。
日本の国民食に成長した「ラーメン」を、食材・調味料・調理法などのあらゆる角度から分析できます。
素材が潜在的に持つ力とその利用価値、先人の知恵を取り入れる術など、独自に研究したノウハウを惜しみなく公開していきます。

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